木薯粉餃子做法

用料

澄面(小麥澱粉) 200克

木薯粉 120克

開水 適量

油 20克

包餃子餡料 自己喜歡

做法步驟

1、1.把澄粉 木薯粉放在一起攪拌均勻

2、2.開水燙麵 水一邊倒用筷子一邊攪拌 水別一次性倒 自己憑感覺看麵粉乾溼度來放水 攪拌這種絮狀

3、3.放油 帶上防粘手套趁熱揉均勻 揉光滑 麵糰的乾溼度用手捏一塊感覺像皮泥那樣 皮就做好了 用保鮮膜蓋住 防止幹皮

4、4.用擀麵杖擀開擀薄 找個圓形○蓋子 這樣圓 快 漂亮

5、5.先把麵糰全部擀好 再來包 這樣比較快

6、6.全部包好放上蒸屜 注意蒸的時候盤子底部一定要塗油 不然蒸出來會粘住

7、7.上鍋中小火蒸十分鐘就熟了 蒸熟後餃子就變透明瞭 特別好看

8、8.水晶皮真的比普通餃子皮好吃太多了 爽滑Q彈的

材料

餃皮：木薯粉100g，慄粉40g，豬油20g，餃餡：青蝦仁100g，五花肉100g，姜米10g，白糖15g，料酒，鹽適量

做法

1、木薯粉和慄粉混合加沸水拌勻，稍涼揉成麵糰

2、加入豬油把麵糰揉光，蓋上保鮮膜備用

3、青蝦仁挑去蝦線洗淨，斬成蝦蓉

4、五花肉斬成肉糜，和蝦蓉、姜米加調料拌勻

5、餡料用手沿著一個方向攪拌，使其上

6、麵糰下劑擀皮，包成生

7、上籠屜開火，待水開改中火。開始計時8分鐘出