為什麼烙鍋盔中間不是很脹

因為沒有經過發酵。

一、做法步驟：

1 、麵粉充分發酵。

2、 麵糰擀成小手指頭厚度的餅坯子，放進預熱好的電餅鐺。

3、 經常轉動翻動麵餅，因為電餅鐺上下加熱的程度不太一樣。

4、 烤到外焦裡嫩，就可以出鍋了。

二、注意要點：

1、 面要發軟些才好，比蒸饅頭的稍微軟一點點。

2 、面坯不要擀太薄，太薄的話中間的嫩的那層就少，沒法夾香辣醬之類的東西了。

3 、擀好後用手沾點乾麵粉，在上下兩面抹一下，這樣電餅鐺裡就不用放油了，也不用擔心粘鍋。

4 、吃剩下的鍋盔，下次吃的時候，就直接在電餅鐺里加熱，不過要注意，再次加熱的鍋盔時間不能長了，長了的話就都成硬的了