羊肉湯開蓋煮和蓋蓋子區別

燉羊肉蓋鍋蓋不蓋。因為蓋的時候，羶味就燜在鍋中了，這樣羊肉羶味就會特別的大。所以不蓋，火力大點，能儘快燉好。

煮羊肉湯一般都會開蓋子煮，目的是為了讓“羊羶味”隨著水蒸氣散發出去，所以水要加得比較多，防止羊肉還沒煮熟，羊肉湯就煮幹了的尷尬情況。炒好的羊肉加入比較多的熱水，開大火開啟鍋蓋煮大約20分鐘。