豬二級肉是指什麼

豬肉分等級，豬肉的不同部位肉質不同，一般可分為四級。 特級：裡脊肉 一級：通脊肉，後腿肉 二級：前腿肉，五花肉 三級：血脖肉，奶脯肉，前肘、後肘。 不 同肉質，烹調時有不同吃法。吃豬肉，不同位置的肉口感也不同。豬身上裡脊肉最嫩，後臀尖肉相對老些。炒著吃買前後臀尖燉著吃買五花肉炒瘦肉最好是通脊做餃子、包子的餡要買前臀尖。