柿子出霜取決於時間長短嗎

不是，取決於堆收柿餅時的乾溼度密切相關

收堆時太乾，柿餅內水分含量太少，柿餅回軟差，出霜薄而時間長，併成粉狀，群眾稱“面霜”，收堆時柿餅的含水量如果適中，柿霜出得厚而快，並呈晶體狀，群眾稱“疙瘩霜”，出霜最好。若堆放後，柿餅太溼，水分大量外滲，這樣，也不會出霜，即使出霜，品質也不會太好