燉魚黑江團家常做法

江團 1條一斤半左右，花椒 15粒，八角 1個，香葉 1片，啤酒 1瓶，黃豆醬 2勺，蕃茄醬 1勺，生抽 3勺，鹽 味精 適量，凍豆腐 1塊，香菜 適量，料酒 少許，蔥薑蒜 若干

步驟 1

清洗江團，用鹽或者刷子刷刷刷，身上的粘液就沒了還會變白。

步驟 2

魚身劃刀，也可以切段用料酒、蔥姜、鹽少許醃製半小時。我做的時候魚頭和魚尾燉湯了，所以只有魚身。

步驟 3

煎魚。煎至兩面金黃，撈出備用。不要總翻動小心不然魚皮會破，不過不影響吃～

步驟 4

蔥薑蒜爆香，把調料醬料混合後放入鍋中，炒出香味，放入煎好的江團，倒入啤酒沒過魚身，啤酒一次性加好，大火燒開放入凍豆腐轉小火，中間給魚翻一下面保證兩面都入味。

步驟 5

燉四十分鐘左右即可，凍豆腐是提前拿出來化過的，多燉一會也可以。大火收汁，放點味精也可以不放，放入香菜，出鍋。

去江團魚去內臟洗乾淨，魚骨切成段，魚肉片成片，鍋中倒油燒至七成熱，倒入切小塊的番茄不停翻炒，直至鍋中的番茄成糊狀，下入魚頭，魚骨，薑片，放鹽少許糖燉十分鐘，再下入魚片等大滾一到後放雞精調味盛出，撒上小香蔥末即可

買好的江團魚洗乾淨，去除內臟，然後切片。

02

將生薑、大蒜、大蔥切片或切絲。

03

油鍋中倒入植物油，溫度適中後加入豆瓣醬。

04

豆瓣醬呈糊狀後加入準備好的蔥、姜、蒜。

05

混合好後加入江團魚切片，加入適量的水至淹沒魚肉。

06

大火收汁後就可以起鍋了。