魷魚怎麼燒好吃家常做法

① 魷魚切成5釐米大的塊，用熱水退淨鹼味，再用鮮湯煨泡。豬肉剁細粒，豆瓣剁細備用。

② 鮮菜心炒至斷生，裝入盤內墊底。

③ 炒鍋內加油燒至五成熱，加豬肉粒炒散，烹入料酒，加豆瓣炒香至紅色時，加姜米、醬油、精鹽、味精、鮮湯燒沸，用溼澱粉勾流芡，加魷魚略燒入味，加入蔥花，起鍋澆在菜心上即成。

【原料】

魷魚、青紅椒、蔥薑蒜

【製作方法】

1、首先把原料改刀，青紅椒把心去掉切成菱形片，薑切片，大蒜把根部去掉，切成蒜片，大蔥切成蔥花。

2、洗乾淨的魷魚頭部去掉，去掉筋膜，然後片成片，魷魚須改刀成段，魷魚用刀把粘膜刮乾淨，然後把魷魚皮去掉，斜刀介花刀，深至魚的背面能看到刀紋，然後刀紋交叉介花刀，把介好花刀的魷魚切成片，放進清水內浸泡。

3、鍋上火加適量清水，水開後下入魷魚汆水，加入料酒去除異味，水開後倒出魷魚控水。

4、鍋上火加適量植物油，下入蔥薑蒜幹辣椒炒香，然後加入青紅椒炒制，加甜麵醬、耗油炒香，再加入清水、鹽、味精、糖、東古一品鮮，然後下入魷魚燒製，再加適量的醬油調色，出鍋前加生粉水勾芡，待湯汁濃稠，放蔥油即可出鍋。