燙麵薄餅的做法
材料中筋麵粉250克,沸水200克,鹽1小勺,色拉油適量做法
1、麵粉與鹽倒進面盆拌勻。
2、衝入沸水,邊衝邊用筷子攪拌成絮狀。
3、待面絮稍涼,揉成麵糰,醒20分鐘。4、面板撒乾麵,將醒好的麵糰揉成光滑的麵糰。
5、搓成長條。
6、揪成等大的16個小劑子。
7、將小劑子用手心按壓扁。
8、每個小劑子都擀成大約10釐米左右的圓皮,上面均勻刷一層油。
9、依此摞上8個圓皮,最上面一層不必刷油。
10、將摞好的餅用手心均勻按壓幾下。11、然後擀成薄餅,注意要兩面擀,保持兩面餅的大小一致,薄厚一致。
12、電餅鐺提前加熱,刷一層油,將餅放入煎制。
13、約1分鐘,將餅翻過來烙另一面。14、然後將最上面已經變成金黃色的那張餅皮輕輕揭下來。
15、捲成卷,放入平盤內,上蓋一塊布,避免餅皮變幹。
16、依此將所有的餅全部煎熟,捲成卷,大功告成。
1、麵粉加適量開水燙成絮狀,晾涼。
2、然後和成軟麵糰,覆蓋保鮮膜,餳發20分鐘。
3、麵粉加玉米油、少許鹽,攪拌均勻,即成油酥。
4、把餳發好的麵糰擀成大餅。
5、均勻抹一層油酥。
6、再將其捲起來。
7、均勻切段,再把每一個面劑兩頭捏嚴,按扁。
8、取一個面劑,輕輕擀成5mm左右的薄餅。
9、放入燒熱的電餅鐺烙制。
10、烙制到鼓起大泡時,即可翻面。
11、兩面都烙制到金黃色。出鍋裝盤。
12、依次全部烙完,即可上桌品味。
所需食材:普通麵粉300克、食用鹽3克、開水210克
第一步:麵粉加食用鹽攪勻,然後用開水燙麵,燙麵的時候要仔細一些,最好是把麵粉燙勻,開水能阻斷面粉裡面筋的形成,這樣烙出的餅就不會發硬了。攪拌成面絮,稍微涼一下和成一個光滑柔軟的麵糰,蓋上保鮮膜餳面半個小時。
第二步:這個時間調糖餡,白砂糖裡面放一些麵粉拌勻這樣不容易流糖,再放一些白芝麻會更香
第三步:麵糰餳好之後就不用再揉麵了,直接在案板上搓成長條狀,下大小均勻的面劑,然後分別把每個面劑按扁包入一些糖餡,收口處一定要捏緊防止漏糖,最後再按扁,擀成一張薄的餅皮,注意不要擀破皮了哦。
第四步:餅皮擀好之後撒一些芝麻,按緊實一些,平底鍋中小火預熱好刷油,放入胚子,全程蓋上蓋子烙,烙到底面定型之後翻面,一直反覆翻面烙到金黃就可以出鍋了。