清燉羊蠍子最忌三種調料

一、八角

八角也叫大料，是調料的一種通常在燉煮醃滷時用到，不僅能增香還能去腥味，可是恰恰羊肉並不適合八角，因為有句老話說“豬不椒，羊不料”，在清燉羊肉的時候加入八角，不僅不會增香，還會讓湯失去原本的香味，而且湯色會變黑。

二、料酒

料酒是烹飪美食時不可缺少的調味品，它可以達到去腥的作用，不過燉羊肉時，放入料酒，會讓羊湯的味道產生變化，不再那麼原汁原味，反而有種怪異的味道。

三、大蔥

有人在燉羊肉的時候會放一些蔥段，以此達到去腥的目的，我以前燉羊肉時也會放，但是自從一位大廚給我講，清燉羊肉時放蔥，羊湯會味道會有臭味