疊錫紙花甲碗技巧
1、鐵鍋內倒入少許油，然後鋪上一層錫紙，用手按緊，使錫紙緊貼鍋面。
2、然後再鋪一張錫紙在鍋裡，要把錫紙的光亮面朝上放。
3、這時候放入準備好的花甲（儘量購買新鮮的食材）。
4、然後把上面的錫紙四角提起，在中間擰緊，將花甲密封在錫紙內。
5、擰好後，內在鍋上面再蓋一層錫紙。5分鐘後容開啟翻動一下，然後原樣蓋好。
6、再過5分鐘後，就可以起鍋裝盤了（注意不要燙到手）。
7、錫紙厚度一樣要夠，否則就會漏，建議購買知名品牌的錫紙。
疊錫紙花甲碗技巧
先鋪好錫紙，然後把粉絲平鋪在錫紙上，再放上一層金針菇放上花甲上蔥薑蒜，把醬汁均勻澆在上面把錫紙蓋上，四邊向上反折三下，把花甲全部包在裡面放入平底鍋，四個角拎起來一點，防止等下湯汁流出來。蓋上鍋蓋，中火燒3分鐘，關火燜5分種。然後小心點拎出來就可以了。
