全麥麵粉跟高筋麵粉口感區別

區別是筋道不同

1、高筋粉主要拿來做麵包、鬆餅、餃子皮、麵條等口感帶韌的麵食點心。全麥粉主要拿來做全麥饅頭、全麥麵包、全麥發糕、全麥發糕等粗糧。

全麥麵粉跟高筋麵粉口感區別

高筋麵粉更筋道更光滑，因為它加工過程中去掉了小麥的外層內保留麥仁，所以更精細！全麥麵粉口感要鬆軟一些粗糙些，因為含麩皮！

全麥麵粉跟高筋麵粉口感區別

全麥粉口感是比較粗糙，麥子的味道比較濃，用於蒸饅頭或麵包。而高筋麵粉口感比全麥粉細膩、勁道有嚼勁，，他不僅可以蒸饅頭或麵包，還可以做餃子。總之使用範圍更多一些。