沙蓋炒豆腐家常做法

一、原料

北豆腐500克，胡蘿蔔1根，蔥、蒜苗、豆瓣醬、生抽、植物油做法

二、沙蓋炒豆腐的做法步驟

1、豆腐切成長方條，電餅鐺內刷油，煎至兩面金黃色。這一步是為了給豆腐定型，不然翻炒過程中容易碎，品相不好。

2、煎豆腐的同時，將蔥、蒜苗切段，胡蘿蔔去皮切片。

3、熱鍋涼油，放入一勺豆瓣醬炒香，放入蔥段、胡蘿蔔煸炒至變色。

4、放入豆腐，放一勺生抽，翻炒均勻，加半杯開水，小火燜。加水一是為了使豆腐更鬆軟，二是便於入味。烹製時根據個人情況決定是否再放鹽，豆瓣醬、老抽本來都是含鹽的。5、待收幹汁，放入蒜苗段，翻炒出鍋即可。