苯甲酸鈉化學結構圖

      苯甲酸鈉化學結構式：

      苯甲酸鈉，是一種有機化合物，又稱安息香酸鈉，化學式為C7H5NaO2，相對式量144.12。呈白色顆粒狀或晶體粉末，無臭或微帶安息香氣味，味微甜。在空氣中穩定，易溶於水，其水溶液的pH值為8，可溶於乙醇。

      苯甲酸鈉是廣譜抗微生物試劑，但它的抗菌效能與環境pH值有關。隨介質酸度的增高其殺菌、抑菌效力增強，在鹼性介質中則失去殺菌、抑菌作用。其防腐的最適pH值為2.5~4.0。