螺螄湯是什麼

螺螄湯是一道美食。

[主料輔料]帶殼鮮螺螄 1000克，香辣寥 20克，補芽 20克，嫩姜葉 20克，荊芥 20克，酸筍 l00克，帕哈 20克，薄荷 20克，大蔥 40克，香菜 20克，豬油 200克。青椒 20克，味精 4克，生薑 20克，胡椒粉 4克，花椒葉 20克，精鹽 10克，大蒜 10克，滷腐汁 15克。

[烹製方法]1把螺螄用清水浸泡24小時，中間換水數次，以吐淨泥沙。

2削去螺螄的蓋子，再往凸大部向尾部第一道線路凹處削一刀，切去尾部，取出螺螄，反覆搓洗、漂洗。

3配料均切成米粒狀。

4炒勺上火，注入油，燒至七成熱，下螺肉偏炒，至斷生加入清湯、生薑、大蔥、大蒜、酸筍，煮10分鐘，再下入其他配料同煮，加入滷腐汁、味精、胡椒、精鹽，沸後起鍋，撒上香菜、薄荷入碗即成。 

[工藝關鍵]浸泡螺螄過程中，要頻繁換水，以吐淨其肚裡泥沙以此制湯，則湯鮮肉嫩而無土腥味。

[風味特點]本湯用多種藥用植物和香料製作而成，芳香醒胃，利溼消腫，為傣族藥膳佳品。