原料
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竹蟶肉 (500克)
尖椒 (100克)
鹽 適量
姜 適量
方法1/先將買回的竹蟶用淡鹽水養上半天,讓它吐盡泥沙,這樣吃起來不牙磣。
方法2/養好的竹蟶,加薑片,入沸水中略焯,開口就立刻撈出,堅決不要焯過頭
方法3/將竹蟶去殼,利用煮竹蟶的湯汁,再次清洗一下,然後用刀斜切成大段。
方法4/尖椒也去掉辣筋,去掉辣椒籽切成與竹蟶差不多粗細長短的條。
方法5/鍋中放入適量的油,油熱後入尖椒快速翻幾下。
方法6/然後倒入蟶肉,快速劃炒,動作要快,大火爆炒,加鹽,幾秒鐘的功夫就要出鍋!
方法7.美味又好吃的竹蟶肉做法完成開吃了。