手撕酥肉製作教程

用料

素腸    3個  

青椒    1個  

鹽、胡椒粉、油    適量  

鮮味汁    幾滴  

步驟1、素腸與青椒。應該三個素腸

步驟2、素腸順紋路手撕成小塊。

步驟3、放開水中穿一下，去酸味。

步驟4、冷水洗去浮沫，瀝乾，待用。

步驟5、青椒洗淨，掰成小塊。

步驟6、鍋燒熱，倒少許油，放瀝乾水的素腸翻炒，至微微有些黃。

步驟7、放入青椒，再炒。

步驟8、放入鹽、胡椒粉、幾滴鮮味汁，繼續翻炒，入味。

步驟9、出鍋裝盤。

1/5

幹胚用常溫水浸泡30-40分鐘

2/5

熬製高湯滷水

3/5

將擠幹水份的胚子入高湯滷水裡滷製2分鐘，低溫滷製

4/5

擠幹滷水後在油鍋裡炸至金黃

5/5

出鍋攤涼後拌入辣椒油、鹽、花椒粉、孜然粉等調味料即成