大米糕的10種做法九種吃法

食材：

500克大米、300克牛奶、50克白糖、5克酵母粉、60克麵粉、紅棗、葡萄乾、熟黑芝麻

具體步驟：提前兩個小時泡好的大米放入300克牛奶攪勻，再放入料理機中打成米漿，倒入碗中，再放入5克酵母粉、50克白糖。充分攪拌均勻，再放入60克麵粉，攪成無顆粒狀的麵糊，然後包上保鮮膜發酵兩個小時。

紅棗去核切丁。麵糊發酵好以後放入紅棗丁翻拌均勻，排去裡面的氣體。模具刷上一層油防粘，放入五分之四滿的麵糊，擺上點葡萄乾、黑芝麻點綴

放入燒開的蒸鍋中，大火蒸十五分鐘，時間到時再關火燜五分鐘就可以出鍋了，脫模就可以開吃了

一、紅棗米糕

主料：米糕粉550g 大棗80g

輔料：水350g 紅糖粉適量

製作工藝：

1、準備米糕粉、大棗和紅糖粉。

2、把米糕粉放入一個小盆中倒入適量的水攪拌成溼沙狀(用手輕輕一捏能捏成團)

3、大棗洗淨後去核切成棗丁

4、取一容器底部抹上少許油鋪上一層拌溼的米糕粉

5、再鋪上一層紅糖粉後鋪一層米糕粉，如此反覆兩次

6、最後鋪上紅棗丁

7、把裝有米糕粉的容器放入蒸鍋裡蒸熟即可

二、椰蓉黃米糕

主料：大黃米300克 奶粉15克 葡萄乾40克 糖45克

製作工藝：

1、大黃米淘洗乾淨，在冷水中浸泡24小時，葡萄乾洗淨，泡軟，放入鍋中

2、將泡過的大黃米倒入電飯煲中，加入適量清水，與平時蒸飯一樣即可，蒸熟，將蒸熟的黃米飯加入糖、奶粉混合，充分攪拌均勻成米糕料

3、將拌好的米糕料分成小份，放入喜歡的較深模子中，壓實，然後輕輕地磕出來，即成黃米糕。黃米糕在椰蓉裡滾一下，讓黃米糕表面均勻地裹上一層椰蓉即可

4、小貼士：大黃米一定要浸泡12小時以上，最好浸泡一天，蒸時和平時蒸飯差不多，軟硬自己掌握