野雞肉去酸的方法

把野雞殺完之後放冰箱裡凍一會，半小時左右，可起到排酸的效果。由於動物在宰殺時經過用力掙扎所以在肉裡產生了酸，所以所有的新鮮肉類都可以用冷凍的方法排酸。

也可以在洗的時候加點鹽，把雞尖去掉，可去除腥味，燉的時候，加點白酒，也可以起到排酸的作用。