貴州殺豬菜正宗做法

1、熟豬五花肉切成片最好再新增些骨頭肉熟豬腸肚切成塊血腸斜切成片酸菜洗淨，切成細絲乾粉條用開水泡發好，切成長節凍豆腐切成片。

2、炒鍋置火上，放入混合油燒熱，投入薑片、蔥節炸香，下入酸菜絲炒出味，摻入豬骨頭湯，下入豬五花肉、豬腸肚、粉條和凍豆腐，燒沸後撇淨浮沫，調入精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、雞精等，用小火燉約7分鐘後，用漏勺將鍋中燉好的菜撈出，裝入湯內。

3、將血腸下入鍋中，燙至腸片捲曲後，用漏勺撈出放在湯?內燉好的菜上面，另往鍋中湯汁裡調入味精，起鍋倒入湯?內，最後撒上香菜節，隨蒜泥味碟一起上桌即成。

1、鍋中添水，放入豬骨頭，放整塊五花肉，然後放入蔥段、薑片、蒜瓣、花椒粉、八角、乾紅辣椒調味料。

2、燒開鍋後中把切好的酸菜絲，也放入鍋中和肉一起慢燉。

3、等鍋中的肉煮成七八層熟撈出，切大片再放入鍋中，加入精鹽和味精在繼續慢燉約10分鐘。

4、血腸在另外鍋煮熟切片，這時也可放入酸菜白肉鍋中稍燉後，一起出鍋。