溼疙瘩湯的家常做法

要想疙瘩小，比例要調好，把面放入盆中，水要一點一點的倒，不能全倒入，乾點沒事，水倒多了就成了大疙瘩了，把面半成絮狀的小顆粒備用。起鍋燒油把切好的西紅柿丁炒出紅油後倒入清水，開鍋後倒入小疙瘩，一定要慢慢抖著倒不能一下都倒進去，一手倒，另一手拿筷子攪拌，倒入醬油，淋上雞蛋花放入香菜沫撒上鹽即可。

用料：

番茄、蔥花、白麵、雞蛋、蔬菜、白糖、白胡椒粉、香油

做法步驟

1、疙瘩湯好不好吃在於疙瘩，好吃的疙瘩湯綿稠不粉，疙瘩勁道彈牙飯店常把面攪成硬團，用水泡上，每半小時倒出水攪打一次，使麵糰勁道。在家庭裡就精簡了許多，往白麵里加水做成疙瘩，再與湯混合，快速攪拌即成疙瘩湯。

2、首先番茄底部劃上兩刀，加熱水沒過番茄浸泡1~2分鐘，再撈出番茄去皮切塊蔥切花，蔬菜切碎。

3、白麵加入適量水，邊加邊攪拌，攪拌成疙瘩狀雞蛋兩個攪拌成蛋液。

4、接著熱鍋下油，下蔥花中火炒香然後加入番茄繼續中火炒出水。

5、番茄出水後，加入適量的白開水大火煮沸，撒入疙瘩，邊加邊快速攪拌，大火轉小火煮上3~4分鐘。

6、最後，把蛋液和蔬菜加進去，適量鹽、白糖、白胡椒粉、香油調一下味，就可以吃啦！