白菜銼冷盤做法

原料：白菜、食用油、蔥綠、蒜頭、香醋、白糖、食鹽、小米辣、白芝麻、辣椒油、蒸魚豉油。

做法步驟：

第1步、準備好白菜和配菜。

第2步、取適量白菜，洗淨後用刀從中間對半切開，方便食用。

第3步、配菜洗乾淨，小米辣切圈，香蔥和蒜頭切末，放在一旁備用。

第4步、接下來準備涼拌汁：碗中放入1勺半蒸魚豉油，增加鹹鮮味道，沒有，也可以換成生抽醬油。

第5步、然後放入1勺香醋，醋和蒜，都有開胃和殺菌的作用，為涼拌菜必備調料。

第6步、1小撮食鹽和1小勺白糖，中和酸鹹味道，可以根據自家口味增減。

第7步、再加大半勺辣椒油，增進食慾能吃辣的可以多放些，味道更好。

第8步、1小勺白芝麻和一半的蔥末、蒜末，豐富口感。

第9步、起鍋燒油，油熱後，把小米辣和餘下的一半蒜末，用小火煸香。

第10步、趁熱倒入碗中，激發香豉香味道，攪拌均勻此外熟蒜和生蒜混合，味道最香了。

第11步、不用洗鍋，直接加適量清水，燒開後放入白菜，利用鍋邊的少許餘油焯燙下白菜，油亮又爽口。

第12步、焯至白菜斷生變軟，撈出，瀝乾水分，擺入盤中焯燙時間不要過久，差不多40秒~1分鐘左右即可。

第13步、接著把調好的涼拌汁，淋在白菜上面。

第14步、最後撒上蔥花點綴提香，一道家常版的涼拌白菜就做好了。

第15步、吃上一口，香辣鹹鮮，還帶著點酸甜的味道，爽口下飯，非常地好吃。

食材明細

白菜1顆、紅辣椒2個、生抽、醋、蒜末、雞精、乾紅辣椒、花椒、鹽、植物油各適量。

做法

1、白菜切絲備用。

2、紅辣椒切絲，蒜切末。

3、把紅辣椒和蒜末放入白菜絲中，倒入少許鹽，雞精，生抽，醋。

4、鍋中倒入適量植物油，燒熱後關火，放入花椒粒和幹辣椒，炸出香味後把花椒取出不要。

5、把油倒入白菜絲中拌勻即可。

原料：白菜500克

調料：芥末糊，鹽，醋，醬油，芝麻油

做法：1.白菜洗淨，放入沸水中燙熟撈出，稍微放涼，擠去水分，放在淨盆內。 2.芥末糊中加入醋，鹽，醬油，芝麻油，攪拌均勻，倒在白菜上，捲成卷，切成小段，擺入盤內即可。