鴨血沒有，為什麼豬血有氣泡

真鴨血在未煮熟時沒有氣孔，表面光滑。用刀切，切面會有大小不一的氣孔而假鴨血在未煮熟時就有蜂窩狀氣孔，刀切後切面會出現大小均勻的氣孔，此外真鴨血呈紅色，而假的接近咖啡色。如果久煮不爛，說明裡面添加了明膠。