正宗漢沽雌魚做法
食材:
雌魚500克
青紅椒適量
蔥適量
薑絲適量
蒜適量
1、先將雌魚、油適量、鹽適量、澱粉適量、椒鹽適量、醋適量、醬油適量都準備好，然後雌魚洗乾淨後在魚身處拉一個口子令魚肉能夠更好的入味，還可以將魚刺拉斷
2、然後將一半的魚放入盆中，倒入料酒，放入蔥姜和花椒拌勻後醃製入味，再沾一些乾麵粉，然後放入油鍋裡面
3、小火慢慢炸至金黃色就可以撒些教研出鍋了，之後再將雌激素洗乾淨後切好，然後再將另外一半的魚肉也炸熟透
4、再將醬油倒入小碗裡面，倒入料酒和醋，放入醬豆腐攪拌均勻，然後將炸好的額魚放入蔥薑蒜，放入白糖
5、倒入醬汁，蓋好鍋蓋收汁就完成了。
7、用醬油，料酒，醋，醬豆腐調一個碗汁兒
8、炸好的魚加入蔥薑蒜，白糖，烹入碗汁兒，立即蓋鍋蓋
9、收幹湯汁即可，就是紅燒雌魚
1、材料：漢沽魚300克、油750克（約耗50克）、黃豆醬2大匙、紹酒1大匙、香油1/2大匙、精鹽味精各1/4小勺、蔥、蒜片、薑末各少許、澱粉適量。
2、漢沽魚洗滌整理乾淨，剞斜“十字交叉”花刀，再改成5釐米長、3釐米寬的條，下入沸水中焯燙捲曲，即刻撈出，瀝淨水分，再下入八成熱油中衝炸一下，倒入漏勺。
3、原鍋留少許底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，烹紹酒，加入黃豆醬、精鹽、味精炒香，添湯燒開，用水澱粉勾芡，下入漢沽魚卷，翻爆均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。
