食用油溶於酒精嗎

理論上互溶，但實際上室溫下目測酒精和大豆油是明顯分層的。加熱後，酒精和大豆油能夠互溶，因為在測定大豆油酸值時的參考標準方法就叫做熱乙醇測定法。

在升溫的過程中，能看見在50~60 ℃時，很短時間內就由兩相變為均相了。

食用油不溶於酒精，雖然酒精也屬於有機物，但是酒精是帶水的有機物，它的濃度達不到100%，最高含量為95%，所以水油不能互溶，食用油包括植物油和動物油，主要成分是脂肪酸的甘油酯，所以又稱脂油在通常情況下不會揮發，所以有時總稱為固定油。