廬江粑粑餡的調法 瑞麗範 心理 1.64W 大中小設定文字大小 主料:上等白米500克。 配料:雞蛋10個,冷飯50克。 調料:明礬10克,白糖200克,植物油150克。 製法: (1)米淘洗乾淨,用冷水浸泡30分鐘,加入冷飯磨成漿,兌入明礬,白糖攪勻溶化。 (2)特製平底鍋上火燒熱,用淨紗布蘸油抹鍋,倒入米漿,端鍋一幌,使米漿遍佈鍋面,上火加蓋,到底面烙至淡黃色時取出。依此法再煎米漿粑粑1個,至底面烙黃時,用手鏟將粑粑翻身,面上磕入雞蛋1個,蓋上1個白色面米漿粑粑,至蛋面呈黃色時,用手鏟把粑粑翻身,然後取出折成形如半月的餅即可食用。 TAG標籤:調法 廬江 #