香辣紅燒肉怎麼做

將豬肉洗淨切3公分塊，取一鍋將肉塊放冷水中，開火焯水

2、炒糖色，待糖炒快上色時，放幹辣椒煸香，放焯好的肉翻炒

3、將所以的調料包在一起，放鍋中，加熱水和料酒、老抽、冰糖和肉一起小火頓煮1小時，也可以用高壓鍋壓，收湯時放少許的鹽即可出鍋.

原料：

豬五花肉400克、土豆條75克、青紅椒圈50克、洋蔥粒20克、排骨醬、沙茶醬、煲仔醬、姜塊、蔥結、乾花椒、幹辣椒節、蔥花、鹽、味精、雞精、鮮湯、色拉油各適量

製法：

1、將豬五花肉切成塊，先入鍋煸香，加入排骨醬、沙茶醬和煲仔醬翻炒勻以後，摻鮮湯並放入姜塊和蔥結，待調入雞精小火煨燈巴後，揀出五花肉再下到六成熱的油鍋裡炸一下，撈出來瀝油待用。另把土豆條下到五成熱的油鍋裡炸熟，撈出來瀝油後，盛入盤裡墊底。

2、鍋留底油，投入幹辣椒節、乾花椒和洋蔥一起炒香後，下入炸過的紅燒肉和青紅椒圈，邊炒邊調入鹽、味精和雞精，起鍋盛入裝有土豆條的盤裡，最後撒上蔥花即成。

香辣紅燒肉的做法：

材料：

五花肉 1條，豆豉 適量，八角3顆，桂皮 1段，蔥1根，姜 兩片，幹辣椒 5個，酒 2湯匙，醬油 5湯匙，冰糖 1小把

步驟：

1、 五花肉切小塊，冷水焯肉。

2、 鍋燒熱，加少量油，放入肉塊煸炒出油，盛出備用。

3、 鍋中直接放入豆豉，八角，桂皮，蔥，姜，幹辣椒炒香。

4、 放入肉，料酒，醬油，翻炒均勻。加水和冰糖，加蓋小火燜一小時，開蓋大火收汁即可。