砍骨刀與切片刀的區別

砍骨刀和切片刀的區別在於它們刀片長短薄厚以及刀的用法，砍骨刀的刀片會寬厚一點，砍骨刀的刀背會比較寬，刀身也比較重方便砍骨頭時使力。而切片刀的刀片非常輕薄，刀身窄長刀鋒非常鋒利，方便人們切出薄薄的片狀食材。兩種刀的用法是不重疊的，最好也不要互換用法。

一個是切片的刀輕些砍骨頭的刀重些，再者切片的刀要鋒利些而砍骨頭的刀不需要太鋒利。

切片是廚房裡比較有技術的工作，尤其是一些軟的或帶筋膜等的食材。而砍骨頭只是力氣活，只需要在作業過程中注意安全不要讓骨頭跳起來傷到人就可以了。