怎麼做麻頭

食材用料：高粉550克，牛奶1杯，雞蛋2個，油2大勺，糖6大勺，鹽1小勺，酵母2小勺。

做法：

1、牛奶燒開後放涼至手溫，將酵母撇入拌勻靜置待融

2、將蛋液和油攪打均勻，倒入牛奶酵母液攪拌均勻

3、麵粉，鹽，糖混合過篩後倒入揉成麵糰，套上保鮮袋（抹油）

4、發酵至兩倍大輕輕擀開，或手拍成長方形，切成長條形，醒發10分鐘

5、取一長條，稍均勻揉長，兩手各執一頭，向相反方向擰

6、提起兩頭，自然擰起，重複剛才的動作再擰一次

7、生成麻花生胚，保鮮膜覆蓋，醒發20分鐘

8、鍋中放入足量的油燒熱至八成熱

9、下入生胚炸至兩面金黃

用料

麵粉 克

雞蛋  

發酵粉  

白砂糖  

食用油  

山西臨汾麻頭的做法步驟

步驟 1

和麵：一團發麵（麵粉加雞蛋加食用油加白砂糖加水和成軟一些的面，然後放旁邊發酵）一團俗稱死麵（麵粉加水直接和成麵糰）

步驟 2

整形：待發面發起來以後，將發麵揉光滑，然後整成一長條型將死麵擀成薄皮包在發麵團外面

步驟 3

縱向切成這個的小塊，放到一邊醒十分鐘

步驟 4

熱油入鍋炸成兩面金黃就哦了

步驟 5

開吃

做法：1、麵粉400克加195克(左右）溫水5克白糖，2克鹽，5克酵母，1克蘇打攪拌成麵糰

2、發酵至2倍大

3加入黑芝麻粉50克

4，揉成麵糰

5、做成小饅頭上籠，靜置30分鐘

6蒸15分鐘即可