薯絲雜錦煲的做法大全

用料

薯絲 300克

雞雜 2副

香菇 6朵

瑤柱 5-6個

魷魚須 少許

蒜頭 3-4個

姜 3-4片

紅蔥頭 2個

豬油 2匙

生抽 1匙

蠔油 1匙

黃酒 1匙

雞精 少許

魚露 少許

鹽 少許

清水 2碗

蝦皮 少許

做法步驟

步驟 1

香菇、瑤柱、魷魚須、蝦皮一起用水泡開

步驟 2

薯絲用水泡開，稍為剪短

步驟 3

豬油炒熱，下姜、蒜、紅蔥頭爆香

步驟 4

下雞雜，炒香

步驟 5

把泡開的香菇、瑤柱、魷魚須連水一起加入，再加入2碗清水，煮開後中小火煮10分鐘

步驟 6

加入泡開的薯絲，加入生抽、蠔油、黃酒、魚露、雞精，攪拌均勻後煮6-7分鐘

步驟 7

如果湯汁還較多，開大火收汁。乾溼程度看個人喜好，幹一些較香，湯多一些則較滑。

步驟 8

取一空沙煲加少許油稍加熱，將收好汁的雞雜薯絲轉至沙煲，美味客家雞雜薯絲煲即成！

用料

雞脯肉一塊

紅薯大個兒一個

蒜苗三根

蔥姜適量

生抽半勺

料酒半勺

鹽適量

醋少許

步驟 1

雞脯肉切成雞米，用適量生抽、料酒、全蛋液和生粉醃製。蒜苗切成小丁，蔥姜切絲備用。

步驟 2

熱鍋涼油，下入醃好的雞米炒散，加入蔥薑絲煸一下，然後迅速倒入紅薯絲翻炒，邊炒邊加入適量鹽。

步驟 3

快熟的時候加入蒜苗丁，繼續翻炒至食材上色入味後，烹入少量醋，拌勻即可出鍋。

主料3人份

雞翅中3個，油豆腐30克，香腸2根，鵪鶉蛋7只， 紅薯粉條55克，熟牛肉60克，蝦乾6個，綠豆芽65克，小青菜100克

輔料

料酒適量 甜麵醬適量 生抽適量 蠔油適量 鹽適量

步驟1

食材：雞翅中、油豆腐、香腸、紅薯粉條、已剝殼的鵪鶉蛋、熟牛肉片、蝦乾、綠豆芽、小青菜。

步驟2

將香腸放在案板上切成片，待用。

步驟3

將雞翅中和油豆腐下入砂鍋裡，加適量的清水。

步驟4

適量的料酒，適量的甜麵醬，適量的生抽，適量的蠔油，適量的鹽。

步驟5

調味煮開，煮上10分鐘。

步驟6

放入切好的香腸、鵪鶉蛋、熟牛肉片、蝦乾和紅薯粉條煮開。

步驟7

放入綠豆芽和小青菜煮開，至小青菜斷生。