鹼化和非鹼化可可粉哪種好

如果是從健康的角度上來講的話，生可可的營養價值是最好的，未鹼化可可其次，鹼化過的可可最後。

兩者的區別在於是否加食用鹼.可可豆發酵後有天然的酸性，ph值在5.0到5.8之間，顏色淺棕褐色，溶解度在30%左右.鹼化後溶解度更好，顏色更深，少了天然的酸味，可可香味更醇正，價格會高於天然粉.