花膠蒸了幾分鐘為何變紅色的

花膠變紅色是因為花膠裡面含有膠原白。膠原蛋白的煮開後就會變紅褐色，屬於正常現象，可以放心飲用。

花膠又名魚肚、魚膠，乃“海八珍”之一，是以大條魚類的魚鰾，經剖制晒乾而成，因極其富有膠質，故名花膠。