糖色加梔子水是什麼色
糖色加梔子水是金紅色。
第一步,選用上乘的黃梔子
選用外表呈現金紅色的黃梔子,用刀拍破,用開水浸泡20分鐘,過濾出黃梔子水留用
第二步, 水炒糖色
鍋中下入冰糖和適量的水,水不宜過多,以可以淹沒融化冰糖為宜,全程小火熬化,當實現焦糖化並呈現褐色時,倒入熱的黃梔子水,繼續熬製成糖色即可
第三步,將熬好的糖色倒入滷水中
將上述熬好的糖色倒入滷水中一起滷菜,一斤滷水10—15克糖色即可。這樣滷出來的菜就會色澤鮮亮金紅,看起來非常有食慾喲
糖色加梔子水是金紅色。
第一步,選用上乘的黃梔子
選用外表呈現金紅色的黃梔子,用刀拍破,用開水浸泡20分鐘,過濾出黃梔子水留用
第二步, 水炒糖色
鍋中下入冰糖和適量的水,水不宜過多,以可以淹沒融化冰糖為宜,全程小火熬化,當實現焦糖化並呈現褐色時,倒入熱的黃梔子水,繼續熬製成糖色即可
第三步,將熬好的糖色倒入滷水中
將上述熬好的糖色倒入滷水中一起滷菜,一斤滷水10—15克糖色即可。這樣滷出來的菜就會色澤鮮亮金紅,看起來非常有食慾喲