臘肉鍋仔做法
主料
臘肉100克
大米200克
雞蛋1個
上海青8小顆
輔料
醬油10克蠔油10克薑絲少許糖2克花生油3茶匙清水適量
步驟1
大米提前浸泡半小時
步驟2
臘肉用溫水沖洗乾淨表面
步驟3
切成薄片
步驟4
上海青摘洗乾淨
步驟5
大米放入砂鍋,倒入適量清水,米和水的比例為1:1.5,水大約沒過大米的1CM
步驟6
倒入2茶匙的花生油
步驟7
大火煮開後轉小火再煮2分鐘後,大米此時成蜂窩狀,放入薑絲碼入臘肉片,從米飯邊緣淋入剩餘的1茶匙花生油,再繼續煮10分鐘左右
步驟8
上海青焯水,撈出備用
步驟9
此時加入雞蛋,蓋上鍋蓋再小火燜煮4分鐘左右
步驟10
醬油,蠔油和糖調製好
步驟11
熄火,碼入青菜,淋上醬汁即可食用,小心燙嘴喲
臘肉鍋仔做法
1/9
冷凍的臘腸和臘肉用冷凍調理刀切成片狀。
2/9
大米洗一次後,泡水一小時。香菇泡發。
3/9
泡發後的香菇去蒂切絲,菠菜洗淨焯好水。
4/9
三勺生抽、一勺半蠔油、一勺黃酒和三滴香油調成一碗醬汁。
5/9
砂鍋中加水大約比平常電飯鍋煮飯的水稍多一點,大火煮開,等水沸騰後關小火煮。
6/9
等米飯成型後,碼入臘腸、臘肉和香菇,沿著鍋邊均勻澆上兩勺食用油,蓋上鍋蓋,中火三分種後,轉小火再煮五分鐘,關火燜15分鐘。
7/9
15分鐘後,加入焯燙好的菠菜和紅蘿蔔,澆上醬汁。
8/9
香噴噴的臘肉臘腸煲仔飯出爐嘍。
9/9
臘味完全入味了,很好吃!