開粽子廠需要哪些條件

廠房和車間

1應符合GB 14881- 2013中第4章的相關規定。

2 應設有粽葉倉庫、原輔料倉庫、成品倉庫和生產加工車間。設定獨立的預處理車間、包裹車間、蒸煮車間、冷卻間和包裝車間。

3 生產車間內裝置與裝置之間、裝置與牆壁之間，應留有適當的通道或工作空間，便於員工操作(包括清潔、清洗、消毒、機械維護保養)，便於物料輸送。

設施與裝置:

1應配備與生產能力相適應的粽葉清洗、原輔料預處理、裡粽、蒸煮、冷卻、速凍、抽真空、滅菌和冷藏等設施裝置。(如干粽葉浸泡池、粽葉清洗機、切肉機、淘米設施、大米拌料裝置、肉料拌料裝置、裹粽用料盆、裹粽操作檯、不鏽鋼高壓蒸煮鍋、速凍裝置、抽真空裝置、滅菌裝置和冷庫等。

2應配備與生產能力相適應的週轉容器和運輸工具。

3車間內生產用水應符合GB 5749規定。