剁椒魚頭撈麵的正宗做法

1、魚頭洗淨後剁成塊，加入適量鹽和料酒醃製10分鐘，姜切絲，蔥切段。

2、盤底放上薑絲，擺上魚頭塊，底層放上蔥白和薑絲。

3、再鋪上適量剁椒，放入蒸鍋大火蒸8分鐘。

4、燒水煮麵，面煮至八分熟即可。

5、煮好的麵條倒入適量芝麻油拌勻。

6、魚頭蒸好了，去掉蔥頭和薑絲，倒掉盤中的腥水後淋一圈蒸魚豉油。

7、均勻鋪上切好的蔥花。

8、淋上燒熱的油。

9、放入煮好的麵條拌勻即可食用。

剁椒魚頭

【材料】

胖頭魚頭1個(約2斤)、香蔥1根、姜3片、海天太子剁椒230克、鹽1/2茶匙、料酒1茶匙(10ml)、植物油50ml、香油1湯匙(15ml)

【做法】

2、撒少許鹽和料酒，均勻塗抹在魚頭的內外表面

3、放入切好的蔥段和薑片，醃製10分鐘

4、鍋中加入植物油，燒熱後放入蔥段和薑片

5、炸出香味後，將蔥油濾出待用

6、撈出蔥段和薑片，鋪在盤中

7、將醃好的魚頭，魚皮朝上放入盤中，均勻鋪上一層海天太子剁椒，放入已經上汽的蒸鍋，大火蒸10分鐘左右

8、將蒸好的魚頭取出，瀝掉盤中多餘水分，燒熱蔥油，趁熱澆上

9、再淋上少許香油

10、最後撒上蔥花即可。