米阿米泡椒兔的正宗做法

用料：兔肉1000克，食鹽適量，蔥適量，蒜適量，花椒適量，泡紅椒適量，白砂糖少許。

製作

1、油燒熱至七成熟，放入花椒和糖，煸香。

2、倒入姜和蒜爆香。

3、倒入“大量的泡椒”，一定要大量的，不要吝嗇，川菜的一大特點就是輔料遠比主料多。

4、用大火使勁的翻炒，一定要炒出泡椒的香味。一定要注意開啟抽油煙機，要不嗆人的味道一定會讓您受不了的。

5、炒兔肉的時候先放入兔頭，因為兔頭不容易熟，這就像做魚的時候要先放魚頭一樣。

6、放入剩下的兔肉、繼續炒呀繼續炒。

7、放適量的鹽，最後放入蔥爆香即可。

1、首先，將兔腿剁成塊，將兔腿放入鍋中加清水，開火。

2、這是焯燙好的兔腿，一邊在燒水準備焯燙，一邊準備調料。

3、泡姜切顆粒一碗、泡椒剁碎準備半碗（也可直接用豆瓣醬）、大蔥半碗、不怕辣的再準備朝天椒半碗。

4、炒鍋燒熱加油，放入泡椒、泡姜、泡酸菜、一併下鍋炒製出紅油，出香味再放入大蔥和焯好的兔腿，翻炒片刻加入開水，（如果泡菜鹽味重可不加鹽）蓋上鍋蓋燒二十分鐘。

5、二十分鐘後起鍋開吃，這是做好的泡椒兔。

兔肉切太大了，切小一些肉會更好吃吧 兔肉裡面放入雞蛋清、澱粉、生抽、胡椒粉、一勺鹽、料酒，拌勻醃製半個小時 鍋裡油熱後放入兔肉，劃炒至肉色變白撈出備用

步驟 2

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備上泡椒、泡生薑、蒜、花椒、幹辣椒和一些生薑絲

步驟 3

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鍋裡留少許油，放入豆瓣醬和準備的炒料，煸炒出香味

步驟 4

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切好的青椒

步驟 5

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鍋裡放入青椒繼續炒

步驟 6

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加入過油的兔肉，不用翻炒，直接加水，半淹著兔肉，灑上雞精開始燉煮，把汁水收至半乾淋上青花椒油、鹽和味精再翻炒均勻就能出鍋啦