單硬脂酸甘油脂肪酸脂是什麼 瑞麗範 心理 1.24W 大中小設定文字大小 單硬脂酸甘油酯是一種有機化合物,分子式為C21H42O4,其有兩種構型即1-MG和2-MG。按照主要組成脂肪酸的名稱可將單甘酯分為單硬脂酸甘油酯、單月桂酸甘油酯、單油酸甘油酯等,其中產量最大應用最多的是單硬脂酸甘油酯。單硬甘油脂肪酸酯是非離子型的表面活性劑,也是一種乳化劑,廣泛用於製作餅乾、麵包,能夠改善食物的口感。長期攝入對人體有害。 TAG標籤:脂肪酸 脂是 甘油 硬脂酸 #