肉丸胡辣湯牛肉選哪個部位

用牛腿肉是最好的，因為牛腿肉肉質結實脂肪含量少，肌肉多。

1、 先來牛丸製作，準備原料

2、 蔥姜泡成蔥姜水

3、 牛肉剁成餡兒

4、 加入花椒粉和五香粉各半小勺，鹽和雞精適量

5、 加入料酒一大勺，蔥姜水適量

6、 用手摔打上勁兒

7、 慢慢加入澱粉，直至可以成形

8、 搓成長條狀

9、 用手揉成指甲蓋大小的丸子

10、 揉好的丸子，自己在家肉多澱粉少，外面的加了膠，口感比自己的差點

11、 鍋中做水，下入濃縮湯料，鹽和雞精調味，當然有牛骨頭湯是最好不過的

12、 水微開下入肉丸

13、 煮上3分鐘成熟即可

14、 準備配菜，越多越好，應季蔬菜就好，但是不能選擇水分太大的，選傳統最常見的，土豆，胡蘿蔔，圓白菜，豆角即可

15. 所以食材改刀成和肉丸大小相當的大小

16.、 、氽丸子的肉湯中下人兩小勺花椒粉，可以根據自己口味調整

17、 先下入不好熟的豆角和土豆

18、 再下入胡蘿蔔，煮基本9成熟

19、 最後下人圓白菜煮一分鐘左右即可

20、 慢慢分成淋入水澱粉

21. 邊到邊攪拌

22. 直至非常粘稠，有點藕粉的糊糊狀

23. 加入肉丸

24. 澆上油潑辣子配上鍋盔或者坨坨饃開吃。