油麵是什麼原料做的

原料與配料：精製麵粉、精鹽、芝麻油、山泉水

共2張

手工油麵

保質期：6個月

產地：湖北省紅安縣高橋鎮

純手工製作油麵，粗細均勻，口感好！是送禮，訪友，饋贈佳品！

製作步驟

1、和麵：將麵粉加入紫陶盆，注入精製鹽調和的山泉水（精鹽與麵粉成一定比例）邊加邊攪和，軟硬適度，直至起面泡，然後將麵糰密閉靜置1.5小時。在案板上反覆揉搓，再攤成3釐米厚的麵皮。

2、盤條：將麵皮切成3×3釐米寬的條坯，進而將條坯揉為直徑1釐米的圓條，邊揉邊抹芝麻油，然後卷在紫陶盆內，用保鮮紙蓋上，靜置約7-8小時進行發酵。

3、上筷：用兩根小竹竿（長50釐米、直徑為1.5釐米）固定在面盆邊木架的眼孔上，竿距10—16釐米。將麵條交叉纏在兩根小竹竿上，麵條粗約1.5釐米，置木櫃靜置4小時。

4、分條：將晾面架置通風，乾燥處。然後把木櫃內麵條逐個取出插上晾架上面小孔，將麵條彈拉成長約180釐米，插於相對的下孔。麵條風乾75%後，進行第一次分條，先由上至下，再由下至上。第二次在風乾90%時。完全風乾後即可裝箱了。

5、裝箱：取下面條平放在面案板上切成20釐米長條，分500克1把，用白皮紙條（或麻繩）拴住麵條中部裝箱。

油麵是什麼原料做的

油麵是湖北東部地區漢族傳統小吃，盛產於武漢市黃陂區、黃岡市、黃石市等地區。純手工製作，無需油炸。

油麵，又名黃面、涼麵。講究的是用鹽、土鹼、蓬灰水和麵，抻成一種銀絲細面，經煮熟後再用涼開水漂洗，放在案板上晾乾表層水分，然後在面絲上撒抹一層熟清油，即成金黃、油亮的油麵，令人望而垂涎。油麵其實一點也不油，只不過是在製作的過程中因為使用了菜籽油才得名的，這樣製作出來的麵條很滑溜，並且因為加入了鹽，所以味道是很鹹的。

油麵是什麼原料做的

油麵的製作要領：麵糰要揉勻餳透，蜜汁要用小火熬製。

原材料：麵粉5kg，雞蛋10個，植物油1.25kg，糖稀1.25kg，白糖1kg，食鹼、蜂蜜適量