白蘿蔔燉竹鼠怎麼燉湯

1、將竹鼠宰殺，水燙後颳去毛，從腹部切開取出內臟，斬去腳爪，用明火燎盡絨毛，刮洗乾淨。白菜心洗淨，切1.3釐米長的段。雲腿切片，白蘿蔔在開水中焯熟後切片，蔥、姜拍破。

2、把竹鼠用開水猛燙一遍撈起，擺入子內，加精鹽10克、紹酒、蔥、姜，蒸3小時，取出揀去蔥、姜。

3.炒鍋注入上湯，旺火燒開，加入白菜心、水發玉蘭片、水發冬菇、雲腿片、白蘿蔔片、老蛋片，煮兩分鐘，撇去浮沫。用胡椒麵、味精調好味，澆在竹鼠上面，淋上芝麻油即成。

1、把竹鼠宰殺好，去除內臟。

2、把收拾乾淨的竹鼠斬塊。

3、蘿蔔去皮洗淨切塊。

4、準備姜、蒜、八角、當歸、香葉、辣椒。

5、油鍋燒熱，下入除香葉、辣椒外的所有香料炒香6.倒入竹鼠快速翻炒。

7、炒至竹鼠變色，加入辣椒、香葉，加適量鹽、一平調羹白糖，倒入適量料酒、生抽翻炒均勻。

8、 加入蘿蔔翻炒幾下。

9 .倒入沒過食材的水。

10、蓋上鍋蓋煮開，轉小火燜至肉軟爛即可。11. 燜好的成品。

12 .出鍋，撒點蔥花。