豬背脊骨最正宗的做法
食材:
豬脊骨300克、白蘿蔔400克、姜1塊、小蔥1根、鹽1克、雞精1克、清水適量。
豬脊骨的做法:
1、薑切片,蔥切蔥花
2、白蘿蔔去皮切塊
3、豬脊骨洗淨放入開水鍋中大火煮開,撈出
4、再將豬脊骨放入燉鍋中,加入適量清水,加幾片薑片,大火煮開,再小火燉1小時左右
5、放入蘿蔔繼續燉30分鐘
6、最後調入鹽少許、雞精少許拌勻,出鍋撒上蔥花即可。
豬背脊骨的製作方法如下
材料:豬脊骨、土豆、韓式泡菜辣白菜、韓國大醬、紫蘇葉(部分人不能接受可以不放)、韓國辣醬、蘇子粉、白菜(可換成任意蔬菜哦)小蔥薑蒜、八角、香葉、花椒(香料都適量)、洋蔥半顆、一些尖椒或紅幹辣椒(提味)、老酒(或清酒)香料這些都是為了祛除豬肉腥味。
步驟1
先給豬脊骨焯水,冷水入鍋倒入適量老酒後,煮開撇去浮沫後撈出,冷水再衝洗乾淨。這道湯最重要的調味料是辣白菜,豬骨洗淨之後轉入鋪好辣白菜底的大鍋內。
步驟2
8瓣蒜四分之一顆洋蔥尖椒紅辣椒 適量鹽 辣醬放進攪拌機打成泥後倒入鍋內。削土豆,小土豆保留整個,大土豆切半,一起丟到鍋內。
步驟3
鍋內加大量水燉,小切成一寸長的段,3瓣蒜拍扁,一大片姜,一把花椒粒,兩片香葉,老酒,加到湯中大火燒開後轉小火,加一勺大醬,煮半小時。
步驟4
撇掉所有香料,放入土豆,一把辣椒麵,一勺辣醬。不喜辣的可以省略。小火煮20分鐘至土豆綿軟,再放入適量白菜、青菜煮熟即可出鍋啦!
豬脊骨。
配料:
鹽、老抽、料酒、大料、桂皮、茴香、香葉、幹辣椒、蔥姜。
1、豬脊骨二根,只在排骨尖上用刀將肉劃開,下面不要剁開,用清水漂4小時,中間換幾次清水
2、鍋內放清水,放入脊骨,大火燒開後撈出骨頭
3、另起鍋,放入脊骨,放入鹽、老抽、料酒、大料、桂皮、茴香、香葉、幹辣椒(也可不放)、蔥姜,加水沒過骨頭,大火燒沸,改小火燉二小時(我用的高壓鍋,上氣後加閥20分鐘)
4、敞開蓋再大火煮半個小時,此時湯汁剩將近三分之一,即可關火。