驢蹄裡是什麼

驢蹄筋。

如果說要形容牲畜爪子的滋味，愛吃這類美食的朋友，肯定不會只簡單地用“肉少筋多”這一個詞彙簡單形容。“筋多”說著還較為貼切，但若要說“肉少”，驢蹄怕要第一個站出來反駁。

驢蹄不同於豬蹄的“肥碩”，驢蹄在口感上會勁道許多，緊實的驢皮把驢蹄緊緊包裹住，吃在嘴裡很有嚼勁驢皮下的脂肪，有種天然的奶油甜味，在與一些輔料混合後，烹飪出的驢蹄可能端上餐桌之後，會被人一掃而空。一口下去，甚至都咬不到骨頭，滿口盡是軟糯的膠原蛋白。