主料
蛋白 1個
糖 37克
水 10ml
吉利丁片 1條
輔料
玉米澱粉 適量
做法步驟
1、烤盤倒入玉米澱粉用雞蛋的大頭壓出一個個小窩
2、吉利丁片用冷水泡軟
3、27克糖加100ml水加熱至糖融化再加入吉利丁片融化拌勻
4、蛋白加10克糖打發
5、打至溼性發泡
6、加入吉利丁片融化了的糖水迅速倒入打發的蛋白中
7、再次打發至硬性發泡
8、裝入裱花袋
9、擠入小窩後再撒上玉米澱粉蓋住
10、15分鐘後用網篩輕輕的篩除多餘的粉
11、放在烤盤上晾乾大約2到3小
12、輕輕裝盤
13、加入巧克力醬就成了棉花糖漢堡