蕎麥麵皮冷水泡還是熱水泡

蕎麥麵皮不用冷水也不用熱水泡，通常是用溫水泡才對。用冷水泡的蕎麥麵皮發酵不好而用熱水泡的話容易燙成死麵，這些都會導致做出來的蕎麥麵點很硬會喇嗓子。因此用溫水泡蕎麥麵皮是最好的，只要注意不要泡太久導致麵皮泡爛就好了。

用冷水。蕎麵是用苦蕎磨成粉之後的一種麵粉，蕎麵餄絡面的特點就是要有韌勁，吃到嘴巴里面嫩滑。

冷水和的蕎麥麵煮熟之後就特別有韌勁，麵條中間不容易折斷，色澤光亮，不管是撈麵、炒麵、還是涼拌麵都非常好吃，熱水和的蕎麥麵相對就比較軟嫩一點。