糯米粉和湯圓粉的區別

湯圓粉就是糯米粉的一種

做湯圓的材料，一般是糯米粉。

人們所說的湯圓粉也是糯米粉的一種.

糯米浸泡一夜，水磨打成漿水

用個布袋裝著吊一個晚上，待水滴乾了

把溼的糯米粉團掰碎晾乾後就是成品的糯米粉

它可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃，以獨特的風味聞名.

糯米粉分類

1、水磨糯米粉:

水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱。

它可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃，特別是寧波湯糰，以獨特的風味名聞全中國。

工藝流程：糯米→浸泡→砂磨粉碎→過篩→壓濾→破碎→烘乾→包裝→成品

2、熟糯米粉:

糕粉（即熟糯米粉）是一種加工粉(又名潮州粉)

主要由糯糯米粉食品米粉炒熟後磨成的細粉。

粉粒鬆散，一般呈潔白色，吸水力大，遇水即黏連。

澄粉其實就是麵粉去掉了麵筋提取出來.所謂澄粉（澄面）又稱小麥澄面

是用麵粉加工洗去麵筋，然後將洗過麵筋的水粉再經過沉澱，濾幹水分

再把沉澱的粉晒乾後研細的粉料.

(其特徵：色潔白、面細滑，做出的麵點半透明而脆、爽，蒸製品入口爽滑，炸製品脆）。

熟糯米粉（應城人叫醃米粉）可用開水衝著吃

糯米粉主要功效:

糯米味甘，性溫，入脾、胃、肺經

糯米粉食品具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效

對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用

糯米有收 澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果