藤茶為什麼會甜

茶湯中含有多糖類，這些多糖類本身沒有甜味，但具有一定的粘度，所以在口腔中會有所滯留。

而唾液裡面含有唾液澱粉酶，可以催化澱粉水分解為麥芽糖，而麥芽糖具有甜味。

酶類分解多糖需要一定的時間，這種反應時間差造成了一種“回甘”的感受