山藥昂刺魚湯的做法

原料

more

昂刺魚 (500g)

油 適量

鹽 適量

蔥 適量

姜 適量

蒜 適量

花椒 適量

黑胡椒 適量

雞精 適量

嫩豆腐 100g

雞腿菇 半個

1/處理買回來的新鮮的昂刺魚：

因為有大刺，用手指掐住魚腮的兩側，這樣操作比較安全，去腮、去肚，清洗乾淨瀝淨水分。

2/準備好配料：

把姜、蒜籽切成片，大蔥切成段，小蔥葉切成蔥花，半個雞腿菇，一小塊豆腐。

3/大火把鍋燒燙，倒油，加入昂刺魚大火煎，以去除腥味。

4/把昂刺魚外皮都煎得焦黃後，再利用鍋底的油炒香花椒粒、蔥段、姜、蒜片。

5/炒香調料後，加入適量的水，使水足以浸沒昂刺魚，大火滾開。

6/湯燒開後，調入適量的豬油、鹽、雞精和黑胡椒，湯燒得發奶白色後，再依次加入雞腿菇、打入豆腐塊，繼續燉。

7/燉大約15分鐘後，湯已經燉得奶白奶白的，撒上小蔥花就可以出鍋上桌食用了。

8、美味又好吃山藥昂刺魚湯的做法完成開吃了。

1準備好食才昂刺魚去肚去鰓，洗淨。

2通草紗布包好。

3山藥去皮洗淨，切片，放入水中待用。

4取湯鍋，放適量清水，放入通草煮開，小火煮10分鐘，去渣留汁。

5鍋裡熱，放下昂刺魚

6兩面剪透。

7放入通草汁。

8加米酒，姜，蔥。

9大火煮開，中火煮20分鐘。

10放入山藥片，中火煮10分鐘。

11加點鹽煮1分鐘。

12加些蔥花即可。