海蔘為什麼一洗就化

海蔘化了是因為在發海蔘的時候用了溫度比較高的水。海蔘怕高溫，不怕涼，高溫它會一點點化成水，看不見了。

幹海蔘買回來後要先用冷水浸泡24小時，才能把海蔘泡軟。購買的海蔘一定要夠幹，也就是海蔘的含水量一定要小於百分之十五。一般來說，海蔘的價格都很昂貴，含水量越低就越實惠。如果一些不良商家在海蔘中摻水，這樣消費者就會吃虧上當。另外，如果海蔘的含水量過多，也不易儲存，極容易變質。