閩南包心肉丸做法

用料

牛裡脊肉 200g

胡蘿蔔 20g

鵪鶉蛋 10個

蛋清 1個

玉米澱粉（生粉） 6g

蔥花 2g

番茄醬 10g

玉米澱粉 3g

生抽 2g

熟白芝麻 適量

清水 80g

做法步驟

1、在料理機中加入200g牛裡脊肉、20g胡蘿蔔、1個蛋清和2g蔥花。 蔥花可以幫助去除肉腥味，如果不愛吃蔥花可以換成5克洋蔥。

2、接著用料理機攪打均勻，倒入攪拌碗裡。

3、拌入6g玉米澱粉（生粉），順著一個方向攪拌至上勁。

4、戴上一次性手套，取適量肉泥搓圓後壓扁，裹入1個鵪鶉蛋。

5、依次做好丸子後，燒一鍋水，水開轉小火，把丸子請入。

6、不時撇去浮沫，煮至丸子浮起後撈出備用。

7、在小碗中加入10g番茄醬、3g玉米澱粉、2g生抽和80g清水，混合均勻做成醬汁。

8、平底鍋熱鍋少油，請入丸子。

9、小火煎至外皮變色微黃的狀態。

10、倒入調好的醬汁，中小火翻炒進行收汁。

11、煮至醬汁變得濃稠，即可出鍋。

12、來來來，切一個嚐嚐~

13、搭配點西藍花、南瓜和米飯，就是營養均衡的一餐啦~

14、完成~！