為什麼燉的羊排湯發酸

羊肉湯煮久了發酸，應該是調料有問題，特別是料酒，料酒如果質量差，容易出現酸味。正確的方法：先用開水燙一下，用清水沖洗10分鐘，鍋燒熱先加生薑和少許當歸爆炒出香味再放羊肉。

加老酒比如：夏天可放啤酒，冬天放老酒，小火慢燉，可去腥味，和酸味，而且湯可別香濃。